Café torrefacto – 
Fuente: Pixabay/Negative-Space El café torrefacto es aquel cuyos granos verdes se tuestan añadiéndoles azúcar antes de terminar el procedimiento de tostado. En concreto se le suele añadir o bien sacarosa o bien jarabe de glucosa, hasta un máximo de un 15 por ciento. Los orígenes de este tipo de tueste se remontan unos siglos atrás, cuando se consideraba que al añadir el azúcar el café se mantenían sus cualidades durante más tiempo.
- No obstante, la ciencia ha demostrado que esto es mentira, así que lo único en lo que interfiere ese edulcorante es en el sabor y en las características de la bebida;
- De tal modo, el café torrefacto es más oscuro , pero huele menos que el natural y tiene menor sabor y mayor amargor;
En España fue la empresa cafetera La Estrella quien patentó el proceso de tostar los granos añadiendo azúcar , una patente que duró veinte años, antes del estallido de la guerra civil. En tiempos del conflicto y posteriormente, al resultar más económico este tueste, al añadir menos café y más azúcar, se popularizó.
¿Qué diferencia hay entre café torrefacto y café natural?
La diferencia entre café torrefacto y natural – 
Como ya se ha expresado, el café natural es el mejor, puesto que, en su proceso, se ha procesado a un nivel inferior. Se trata solo de café que se ha sometido a un proceso de tueste. Por su parte, al café torrefacto se le añade azúcar (hasta un máximo de 15-20%) durante el proceso de tostado que, al calentarse, se quema y le da ese regusto amargo a la bebida.
