La cultura y tradición del café a la turca
Patrimonio cultural inmaterial de la Unesco
Una taza de café turco servido en una terraza de Estambul.
Localización
País	Turquía
Datos generales
Tipo	Patrimonio cultural inmaterial de la humanidad ( Unesco )
Identificación	00645
Región	Europa y América del Norte
Inscripción	2013 (VIII sesión )
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El café turco o café a la turca , confirmado por la Unesco como Patrimonio cultural inmaterial de la Humanidad , [ 1 ] ​ [ 2 ] ​ es un modo de preparar y servir el café propio de los turcos. Se prepara generalmente con el tipo de café llamado café arábigo molido, al punto de tener consistencia de harina. La bebida es muy concentrada y se sirve en tazas pequeñas sin asa, con o sin azúcar. Esta bebida es común en el Oriente Medio y en los países balcánicos.

Es una bebida tradicional en restaurantes turcos, armenios y balcánicos en todo el mundo. Francis Bacon , en su obra Sylva Sylvarum , publicada póstumamente en 1627 , dio una descripción de los locales en los que los turcos se sentaban a beber café, comparándolos con las tabernas.

[ 3 ] ​.

¿Qué tiene de especial el café turco?

Su textura, sabor amargo y su color intensamente negro, significa para muchos el símbolo distintivo de la tradición turca. El café turco se prepara en un recipiente especial llamado ‘cezve’ o «ibrik», una jarra especial de cobre o latón con una larga asa.

¿Cómo se toma un café turco?

El café turco, que ha sido preparado y presentado con los mismos métodos desde el siglo XVI, tiene un lugar especial en la cultura turca – ¿Te gusta el café? Café sólo, con leche, de filtro o café soluble para levantarse temprano en la mañana, para disfrutar de la tarde o para coronar una comida deliciosa… De cualquier manera, se consumen 2.

• 25 mil millones de tazas de café cada día en el mundo;
• Y el café turco, cuya fama se extiende al mundo, es uno de los tipos de café más consumidos en estas tierras;
• El café turco es bastante diferente con su cocina, método de servir, estilo de bebida e incluso el ritual de adivinación después de beber… Aunque su nombre es café turco , no crece el café en los territorios de Turquía;

El hecho de que este café se llame café turco, está relacionado con los diferentes métodos de cocción desarrollados por los turcos. El café llegó por primera vez a Anatolia desde Yemen en el siglo XVI. Fue amado, adoptado y difundido en poco tiempo. Y gracias a los turcos, el mundo occidental se encontró con el café.

Los comerciantes venecianos, que llegaron a Turquía a principios del siglo XVII, llevaron a Europa esta bebida aromática y estimulante que vieron en el Otomano. El café, que inicialmente se vendía en las calles, comenzó a venderse por primera vez en una tienda en Italia en 1645.

Desde los primeros años del siglo XVIII, el café se generalizó en Europa. Es muy interesante la historia de entrada del café a Austria. El Ejército otomano, que asedió Viena en 1683, fue derrotado y dejó sacos de café mientras se retiraba. Los austriacos inicialmente pensaron que el café en los sacos era alimento para animales. El café turco, que ha sido preparado y presentado con los mismos métodos desde el siglo XVI, tiene un lugar especial en la cultura turca. El café, que reúne a personas de todos los niveles de la sociedad, es uno de los medios más importantes de socialización. Un café, que se toma con un amigo, significa más que un líquido marrón que contiene cafeína. Una taza de café a veces es una buena charla, a veces una preocupación compartida y a veces una noticia sobre el futuro.

• Jerzy Kulczycki, que conocía a los otomanos, quería que le entregaran estos sacos y los convirtió en capital y abrió un lugar para tomar café en Viena;
• Entonces, los austriacos se encontraron con el café;

¿Cómo es? Como una tradición común, después de tomar café, la taza se invierte y se hace un deseo. Luego se coloca boca abajo sobre el platillo y se deja enfriar. Se abre la taza cuando se enfría por completo. Las formas en la taza de café se interpretan de acuerdo con las reglas de adivinación y se hacen profecías sobre el futuro.

Después de narrar tanta información sobre el café turco, expliquemos cómo se prepara para aquellos que se preguntan. El café turco se toma en pequeñas tazas de aproximadamente 70 milímetros y estas tazas se usan como medida.

Los ingredientes para preparar el café turco son; – 1 cucharadita de café molido – 1 taza de café de agua – azúcar (entre un tercio y una cucharadita) La preparación del café turco es bastante detallada. Primero, si no lo compra en listo, los granos de café recién tostados de calidad se pulverizan.

Luego, el café se pone en una cafetera turca (cezve). Si no tiene una cafetera turca, un recipiente largo para calentar la leche hará lo mismo. Se agregan agua fría y azúcar al café. Aquí es apropiado dar información detallada sobre el azúcar.

Porque el azúcar del café turco se pone en la cocción, y después de la cocción, ¡nunca se agrega azúcar ni leche! El café se divide en cuatro metodos. según el azúcar agregado; café solo, menos azucarado, medio y azucarado. No se agrega azúcar al café solo.

1. Para el café menos azúcar añadimos un tercio cucharadita de azúcar, para el café medio dos tercio cucharadita de azúcar y para el café azucarado añadimos una cucharadita de azúcar;
2. Ahora, sigamos cocinando nuestro café; el café, que se pone en la cafetera turca, se mezcla bien con el azúcar y el agua y se coloca en la estufa;

A fuego lento, cocinamos durante aproximadamente 3 y 4 minutos hasta que la espuma en la superficie se hinche ligeramente. Cuando el café hace espuma, una porción de la espuma se vierte en la taza. Porque cuanto más espumoso sea el café, es mejor. La cafetera se vuelve a encender y el café se hierve y se vierte en la taza.

¿Qué tipo de café es el café turco?

Café oriental, también llamado Café Turco Se consume en todo el Oriente Medio y se prepara en el cezve, típica cafetera de cobre y latón, caracterizada por un largo mango. Se prepara con café molido muy fino.

¿Cómo se prepara un té turco?

¿Cuál es el café más caro del mundo?

El café más caro del mundo está hecho de caca. Realmente, el sistema de producción de este manjar consiste en granos de café parcialmente digeridos por una civeta. Una taza de kopi Iuak, el nombre de este café, puede costar 80 dólares (75 euros) en el mercado estadounidense.

Este animalillo se encuentra en el sudeste asiático y el África subsahariana, y posee una larga cola parecida a la del mono, marcas en la cara como un mapache, y rayas o manchas en su cuerpo. Desempeña un papel importante en la cadena alimentaria, alimentándose de insectos y pequeños reptiles además de frutas como las semillas de café y los mangos, y sirviendo de alimento a su vez a leopardos, grandes serpientes y cocodrilos.

Al principio, el comercio del café de civeta era un buen augurio para estas criaturas. En Indonesia, la civeta de palma común atacaba granjas comerciales de fruta para alimentarse, y estaba considerada a menudo como una plaga, pero el crecimiento de la industria del kopi luwak animó a la gente de la zona a proteger a estas civetas gracias a su valioso estiércol.

• Sus enzimas digestivas cambian la estructura de las proteínas de los granos de café, que eliminan parte de la acidez de este y lo transforman en una bebida más suave;
• Pero como el café de civeta ha ganado popularidad, e Indonesia está creciendo enormemente como destino turístico, las civetas se encuentran ahora confinadas en jaulas en las plantaciones de café;

Los excrementos de las civetas, formados por los granos de café, se solían recoger de la naturaleza, pero a día de hoy se encierra a estos animales en jaulas insalubres en las plantaciones de café. Los científicos de la Unidad de Investigación de la Universidad de Oxford evaluaron las condiciones de vida de casi 50 civetas salvajes recluidas en jaulas en 16 plantaciones en Bali.

1. Los resultados, publicados en la revista Animal Welfare , plantean un panorama sombrío;
2. Las condiciones de enclaustramiento, insalubridad y poco espacio, hacen de esta reclusión una verdadera tortura para los animales que hay dentro;

Además de esto, las civetas tienen una dieta exclusiva basada en el café para poder producir cada vez más kopi luwak. Pero lo más preocupante de todo esto era el suelo de alambre sobre el que muchos de los animales tienen que vivir. “Si están de pie sobre ese tipo de malla de alambre todo el tiempo, esta les va a causar úlceras y abrasiones.

No tienen adónde ir para conseguir un suelo firme”, dijo el investigador D’Cruze. “Es una fuente de dolor constante”. Además, muchas de las civetas no tienen acceso a agua limpia ni la oportunidad de interactuar con otras civetas.

Salvajes o en cautividad: ¿quién sabe? Todo este sufrimiento es para un artículo de lujo. Parte de lo que hace tan especial al kopi luwak, según los expertos, es que las civetas salvajes escogen y eligen los granos de café más selectos para comer. Mantener a las civetas en jaulas y alimentarlas con cualquier tipo de grano hace que tengamos un producto “de segunda”.

Además, según afirma un experto en café citado en un artículo para la Specialty Coffee Association of America  (la organización comercial para tostadores de café gourmet y baristas), el kopi luwak no es tan bueno.

Aunque proceso digestivo de las civetas hace que el café sea más suave, también elimina los buenos ácidos y los sabores que caracterizan a una taza de café gourmet. Una civeta cautiva para producir kopi luwak, el café más caro del mundo. Fotografía de Nicky Loh , GETTY IMAGES PARA WSPA Ahora no hay forma de saber si una bolsa de kopi luwak viene de civetas salvajes o enjauladas.

Una investigación encubierta reveló en la BBC cómo el café de civetas enjauladas en condiciones infrahumanas terminaba etiquetado como café de civeta salvaje en Europa. El mismo Tony Wild, el comerciante de café que introdujo el kopi luwak en Occidente, advierte sobre este café de segunda en un artículo de  The Guardian.

Se ha vuelto cada vez más industrializado, abusivo y falsificado, afirma Wild. No existe ningún plan de certificación para asegurarse de que el café etiquetado como “salvaje” lo sea de verdad. Y otros certificadores de café que trabajan para asegurar el cultivo y la producción responsables con el medio ambiente se han negado a certificar el kopi luwak, proceda de donde proceda.

Los estándares de  Sustainable Agriculture Network  (“Red de Agricultura Sostenible” o SAN, por sus siglas en inglés) que los neoyorquinos Rainforest Alliance y otros conocidos certificadores de café utilizan para emitir sus sellos de aprobación, prohíben la caza y captura de animales salvajes en granjas.

La prohibición de civetas enjauladas se especifica en las directrices SAN para el café en Indonesia. UTZ, otro importante estándar de certificación de café sostenible, también prohíbe animales salvajes enjaulados en granjas y se niega a certificar el kopi luwak.

1. Alex Morgan de Rainforest Alliance, que emplea los estándares SAN, afirma que es demasiado arriesgado certificar el kopi luwak;
2. Es simplemente demasiado complicado establecer si los granos proceden de fuentes cien por cien salvajes o no;

“Mi consejo es generalmente evitarlo”, afirma. “Lo más probable es que siempre proceda de un entorno de producción en cautividad”..

¿Quién inventó el café turco?

HISTORIA – Estambul fue introducida en el café en 1543 por Özdemir Pasha, el gobernador otomano de Yemen, quien había llegado a amar la bebida mientras estaba destinado en ese país. Preparado en un cezve o «güğüm» (recipiente de cobre) utilizando la técnica inventada por los turcos, la bebida se conoció como Café Turco.

• El público turco se familiarizó con el café a través del establecimiento de cafeterías; la primera cafetería se abrió en el distrito de Tahtakale en 1554 y otras surgieron rápidamente por toda la ciudad;

Los cafés y la cultura del café pronto se convirtieron en una parte integral de la cultura social de Estambul; la gente venía aquí durante todo el día para leer libros, jugar al ajedrez y discutir sobre literatura. A medida que el café se convirtió en un alimento básico en la cocina de los palacios, así como en las casas privadas, su consumo aumentó drásticamente.

• Los granos crudos se tostaban en ollas y luego se molían en morteros;
• El café se preparaba en cezves y se servía con mucho cuidado a los amigos estimados;
• Gracias a los esfuerzos de los comerciantes y viajeros que pasaban por Estambul, e incluso de los embajadores otomanos, el renombre del café turco pronto se extendió a Europa y, en última instancia, al mundo entero;

En 1871, Kurukahveci Mehmet Efendi fue la primera empresa que vendió al público café tostado y molido. Hoy en día, el Café Turco es sinónimo de Kurukahveci Mehmet Efendi tanto en Turquía como en el resto del mundo. En Cafeturco. cl estamos orgullosos de poder ofrecer el mejor café turco y accesorios desde 2019..

¿Cómo se llama el té que toman los turcos?

Café Turco: ¿Qué Es y Cómo Tomarlo?

El té turco se denomina çay, y se puede considerar una forma de té negro, se produce principalmente al este de la costa del Mar Negro, en el que el clima húmedo debido a las grandes precipitaciones proporcionan un ambiente muy adecuado para un suelo fértil.

¿Cómo se le llama a la cafetera turca?

Guía – Cómo Preparar Café Turco con Cafetera Turca (Cezve).

¿Dónde se cosecha el café turco?

El café (Kahve) – Hace 450 años en la época de Solimán el Magnifico, Özdemir Pasha, el gobernador de Yemen, de ahí lleva el café al palacio otomano. En aquel tiempo dos mercaderes árabes, Hakem de Alepo y Şems de Damasco, inauguran el primer café en Estambul. Los de Estambul se hacen adicto en poco tiempo a esta bebida nueva. El viajero famoso, Evliya Çelebi (1611-1682) escribe que en el barrio Tahtakale había 55 cafés con 200 trabajadores.

Aunque se prohíba en algunos tiempos, a lo largo de siglos, la tradición integra en la vida social de los turcos creando el estilo de café turco. La nueva moda no tarda en traspasar al resto de Europa y en Venecia, en 1615, se monta un café también.

En el año 1669, El embajador turco Solimán Aga presenta está bebida oriental a la jet set de Paris y las invitaciones del embajador se convierte en un privilegio. En el año 1683, El Ejercito otomano, cuando se retira de Viena, después de un largo y fracasado cerco, allí dejan muchos sacos de café.

• Los austriacos pensando que eso es el cebo de camellos, se lo llevan al río Danubio para tirar;
• Pero un polaco reconoce el producto y monta un café en Viena;
• Así que se extiende la fama del café turco a toda Europa;

El nombre se deriva del árabe «qahwah» y a través del turco «kahve» pasa al español. El origen del árbol es Etiopía. Es de la familia de Rubiáceo. Aunque el café turco sea muy famoso en el mundo, no existe el cultivo del café en Turquía. Esto es, una manera de tostar, molinar y preparar el café.

• El café turco clásico tuesta claro;
• También se encuentra el tipo «doble tostado» con nombre « çifte kavrulmuş » Lo importante del café turco tiene que estar molido muy fino, más que el expreso, como el polvo impalpable;

Para obtenerlo, sería conveniente, después de moler, machacar los granos en un mortero.

¿Cómo se usa una tetera turca?

Cómo funciona – Hay teteras de materiales y apariencias diferentes; las hay incluso eléctricas y más tecnológicas. Pero el funcionamiento de todas las teteras turcas es esencialmente el mismo. La tetera turca consta de dos partes: una jarra inferior , con boca más ancha, y una jarra superior de boca más pequeña que «encastra» encima de la primera. El interior de una tetera turca. Para preparar la bebida, primero lo que se hace es calentar el agua en la jarra más grande (inferior). Mientras tanto, en la jarra pequeña (superior) se pone las hojas de té. Una vez que el agua en la parte inferior hirvió, se coloca en la tetera superior, y se vuelve a rellenar la parte de abajo con agua para poner nuevamente al fugo.

1. No es nada más ni nada menos que eso;
2. La parte inferior sirve para calentar el agua, mientras que la superior para hacer el té;
3. Paso a explicar;
4. Así, mientras el té concentrado se prepara en la parte superior, se calienta más agua en la parte inferior;

Una vez que el agua de abajo se calentó, y el té en la parte superior reposó lo suficiente para desprender todo su sabor, está pronto para servir. Para entonces, la tetera va a tener en la parte superior un té concentrado, de sabor amargo, y en la parte inferior agua caliente.

A la hora de servir, se mezclan lo líquidos de ambas jarras combinados. La proporción de té y agua es lo que haga al té más suave o más intenso. Normalmente es un tercio de té y dos de agua, pero a veces se hace más suave para ingerir menos cafeína, o más intenso si se quiere saborear mejor.

Pueden ver de manera más detallada el paso a paso en el artículo en el que escribo cómo hacer té turco. ACLARACIÓN: Nótese que en Turquía el té se compra en paquetes por peso, no por saquitos al estilo «inglés» como lo hacen la mayoría de los países. Si bien se pueden conseguir, comprar el té en paquetes es más barato y más sabroso porque el papel no impregna su sabor.

¿Cómo se hace un café?

¿Cuántas veces se bañan los turcos?

¿Qué es el baño turco? – Lee más en estambul-online ¿Qué es el baño turco, qué te hacen allí? Estas son las preguntas más frecuentes que hace una persona que tiene curiosidad en vivir esta experiencia. El baño turco tiene tres secciones: la primera es una sala grande, que los romanos llamaban Apoditorium. Una parte de esta sala es la recepción, y otra parte son las cabinas donde las personas pueden cambiarse la ropa, y la mayor parte de la primera sala es la sala de espera y lugar de descanso para después de haber tomado el baño.

Hay unas hamacas colocadas allí. Después de bañarse, envuelto con toallas por la cabeza, hombros y por la cintura, uno se tumba en una de ellas para irse recuperando. Mientras, se puede tomar un té, un café turco o alguna bebida refrescante.

Al entrar en un baño turco, hay que dirigirse primero a la caja, ya que a veces cobran antes del baño, y a veces después. En la parte de detrás de la caja están las cajas fuertes. Hay que dejar los bienes y quedarse con la llave, que se cuelga con un hilo de goma.

• Esta goma se coloca en la muñeca y se lleva hasta que se sale del lugar;
• Mientras tanto, una persona de allí te trae una tela de colores vivos, el pestemal y te acompaña hasta la cabina donde uno se cambia, es decir, donde se quita la ropa y se pone esta tela rodeando la cintura, y las zapatillas;

Así, la persona únicamente se queda con esta falda y con las zapatillas, nada más. Antes de continuar quisiera añadir algo sobre estas zapatillas: hoy en día, en la mayoría de los baños hay zapatillas de plástico. Antes, en todos los baños turcos, las tenían de madera y se llamaban takunya -etimológicamente del mismo origen que tacón-.

Hoy en día todavía se pueden ver en el patio de algunas mezquitas en donde los musulmanes hacen la ablución y en algunos baños turcos. Normalmente los baños dan servicio toda la semana, algunos días para los hombres y algunos para las mujeres.

Hay pocos baños que den servicio al mismo tiempo a las mujeres y a los hombres. Los que son muy grandes pueden hacer dos secciones a la vez. En las ciudades tradicionales, los baños normalmente tres días sirven a las mujeres, y cuatro días a los hombres. Valdría la pena de hablar de la sección de las mujeres y de las zapatillas.

Y se pueden preguntar: ¿qué tienen que ver las zapatillas con las mujeres?. Pues bien: yo diría que sí que tienen mucho que ver, ya que en las ciudades pequeñas la sección de las mujeres en los baños era donde corrían todos los chismes.

Por eso, era normal que a veces hubiesen enfados y las zapatillas volasen de unas a otras. Para calmar a las mujeres, los encargados del baño les tiraban agua fría, y después, durante largo tiempo, toda la ciudad hablaba sobre aquella pelea en la que volaron zapatillas de madera por el aire….

¿Qué tipo de comida comen los turcos?

¿Cuál es la bebida de los turcos?

Bebidas turcas típicas alcohólicas – La bebida turca alcohólica nacional es el Raki (“leche de león”) con un sabor parecido al del anís, que se vuelve turbia cuando se añade agua. Se bebe con pescado y mezes. También, encontrarás vinos turcos como el Doluca y Kavaklidere son dos de las principales marcas. O cervezas, como la Efes Pilsen de Turquía, la más vendida. Si te gusta el vino quizás te interese echar un vistazo a nuestra página sobre enoturismo. También podría interesarte.

¿Cómo se usa una tetera turca?

¿Qué pasa si se deja hervir el café?

El agua, mientras más hierve, más se acidifica y eso afecta al café, por lo cual, es importante que no haga ebullición.