Un café cortado es un café expreso generalmente al que se le añade desde unas gotas de leche hasta aproximadamente el 50% de leche y 50% de café para sacarle amargor al café en taza. Un café cortado es una manera de beber café en España, consistente al beber ese café expreso caliente con un poco de leche, menos que el café con leche pero más que el macchiato italiano o que el noisette francés.
El café cortado es uno de los tres cafés que os servirán en cualquier local español junto al sólo o expreso, café con leche. Simplemente podéis pedirlo como cortado. El café puede ser descafeinado, si es así como lo quieres deberías de pedir un cortado descafeinado.
El cortado se suele beber entre horas, o bien al acabado de una comida o de una cena, como alternativa al café expreso sólo.
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¿Por qué se llama café cortado?
Un cliente entra en tu tienda de café y pide un cortado. Dependiendo de tu perspectiva o del lugar del mundo en el que te encuentres, podrías ofrecerle muchas bebidas distintas. Para algunos, un cortado es una proporción fija de café con leche texturizada. Para otros, es un pequeño flat white o latte. Algunos incluso dicen que depende del cliente.
Con tantas opiniones sobre lo que es un cortado, hay mucho lugar para una mala comunicación, ya sea que quieras pedir uno o servirlo a tus clientes. A pesar de esto, sigue siendo un producto básico en un menú de cafés, pero debido a una variedad de factores, podría no estar presente por mucho más tiempo.
Sigue leyendo para conocer las distintas variaciones que existen del cortado, y lo que el futuro podría depararle a todas ellas. Read this in English: What Is a Cortado? 
Existen muchos tamaños, proporciones y estilos de presentación para el cortado. No se sabe mucho sobre los orígenes del cortado, aparte de que proviene del País Vasco, en España. El término cortado se refiere a la forma en que leche ” corta ” la intensidad del espresso , atenuando su acidez mientras mantiene el sabor del café. La manera tradicional de servirlo es con poca espuma y en una proporción de 1:1 de leche por cada shot de espresso.
- La leche se texturiza hasta que se forma una espuma muy ligera antes de añadirla al espresso , y se presenta en un pequeño vaso con una base metálica en forma de anillo, que se extiende a un mango del mismo material;
Por su aspecto, a menudo se confunde con un flat white australiano o neozelandés, un macchiato o un piccolo latte. Nino Tusell, propietario de Tusell Tostadores , una tostaduría en Barcelona, España, dice: “En España, un cortado es un shot de espresso con un poco de leche. También te puede interesar Cómo Ajustar la Extracción Del Espresso y Crear Nuevas Recetas 
La receta de un cortado siempre empieza con shots de espresso. Crédito: Rea Café.
¿Qué lleva un cortado?
Un café cortado es un café expreso generalmente al que se le añade desde unas gotas de leche hasta aproximadamente el 50% de leche y 50% de café para sacarle amargor al café en taza. Un café cortado es una manera de beber café en España, consistente al beber ese café expreso caliente con un poco de leche, menos que el café con leche pero más que el macchiato italiano o que el noisette francés.
El café cortado es uno de los tres cafés que os servirán en cualquier local español junto al sólo o expreso, café con leche. Simplemente podéis pedirlo como cortado. El café puede ser descafeinado, si es así como lo quieres deberías de pedir un cortado descafeinado.
El cortado se suele beber entre horas, o bien al acabado de una comida o de una cena, como alternativa al café expreso sólo.
¿Qué diferencia hay entre un café con leche y un cortado?
El café con leche y el cortado. – No quiero liar mucho la cosa, pero cuando os dije que no era sencillo, es que no lo es. El trío de cafés típicos de cualquier establecimiento en España son:
- El café expreso sólo, conocido como café solo o simplemente solo.
- El café expreso cortado, que pides como cortado.
- El café expreso con leche, que en cualquier establecimiento pides cómo café con leche, o simplemente con leche.
Podéis añadir otro muy común para desayunos que el el café con leche doble, que podéis pedir como doble sin más, que lleva doble cantidad de café, en lugar de un tiro de café expreso llevará dos, e igualmente contará con el doble de leche que llevaría un café con leche simple. ¿Parece sencillo no? Pues no lo es tanto, amigos del café. Por que resulta que para unos, entre los que tengo que reconocer que me encuentro un café cortado es un café compuesto por un tiro de café expreso y una nube de leche para manchar es café y sacarle amargor con el dulzor de la leche.
El cortado es por tanto un café solo con un poco de leche (pero menos que el café con leche). Se puede servir corto (con poca leche) o largo (con un poquito más de leche). Se sirve en taza pequeña, es habitual que se sirva en la misma taza del café sólo.
Para otros sin embargo un café cortado es un café con un 50% de café y otro 50% de leche vaporizada que es exactamente la misma proporción que indicamos que es normal en el café con leche. Eso sí siempre servido en la taza más pequeña.
¿Cómo se toma un café cortado?
¿Cómo se toma el Café Cortado? – Por lo general, el Café Cortado se toma en una taza pequeña, similar a la taza utilizada para el Café Expreso pero de menor tamaño a la usada para servir el Café con Leche. En algunos lugares de España es muy común servir esta preparación en pequeños vasos de vidrio , tal y como ocurre en el caso del Café Carajillo.
¿Cuál es la diferencia entre café espresso y cortado?
Un cortado es un término de origen español para denominar a un café espresso con una pequeña cantidad de leche, normalmente caliente, para quitarle el amargor al café, aunque en algunos lugares se le denomina cortado con leche para diferenciarlo del ‘ cortado con agua’, que consiste en un café expreso con más espuma.
¿Cuál es la diferencia entre un cortado y un latte?
‘Macchiato’ – Aunque podamos confundirlo con el cortado, no es lo mismo: varía la cantidad de leche. En este caso se trata de dar solo un toque de leche vaporizada a una base de expreso, “manchar” el café, como indica su nombre de origen italiano.
¿Cómo es un café doble cortado?
El espresso doble cortado es ideal para quienes buscan una bebida dulce, pero sin dejar de sentir la intensidad del café. La leche logra atenuar la acidez y amargura del espresso para dar como resultado una preparación más suave, pero llena de sabor. Para su elaboración se necesita un espresso doble y la misma cantidad de leche vaporizada; es decir, calentada con ese vapor de las cafeteras que le da cremosidad.
¿Cuáles son los diferentes tipos de café?
¿Qué es una lágrima de café?
El café lagrima es una forma de preparar café que consiste en una taza con un tercio de café y el restante leche (Primero se echa la leche con espuma al final y luego se mancha de café. Es muy popular en bares y restaurantes Españoles. Otra definición para el Café Lágrima, o latte macchiato sería que hace referencia al modo de preparación, donde la leche queda «manchada» con el café añadido.
¿Qué diferencia hay entre capuchino y cortado?
La mayor diferencia entre estas dos bebidas es la espuma. Los capuchinos son súper espumosos, con un tercio de la taza ocupado por la espuma. Un cortado, en cambio, se hace con poca o ninguna espuma. Pero que no haya espuma no significa que no sea divertido; a algunas personas les gusta así.
¿Cómo se llama el café corto?
Corto o ristretto – Café corto y fuerte. Contiene exactamente la mitad de café y solo necesitarás filtrar agua hirviendo por los granos de café durante 15 o 20 segundos aproximadamente. Es apenas un sorbo de café fuerte. Aprende a hacer un ristretto paso a paso con este video.
¿Cómo se llama el café solo con espuma?
¿QUÉ ES EL CAFÉ LATTE? – El café latte es el hermano mayor del capuchino, donde todo gira en torno a la espuma suave y sedosa. Normalmente, el café latte se prepara con una o dos dosis de expreso (1/3 de la bebida) y 2/3 de leche calentada con vapor, con una pequeña capa (alrededor de 1 cm) de espuma de leche.
¿Qué significa en español Latte Macchiato?
LATTE MACCHIATO VS ESPRESSO MACCHIATO – Un latte macchiato y un espresso macchiato son dos bebidas de café que llevan leche, pero ¿cuál es la diferencia entre un espresso macchiato y un latte macchiato? Estas dos bebidas son en realidad muy diferentes entre sí.
- Un espresso macchiato está hecho con un espresso y solo una pequeña cantidad de leche espumosa añadida encima del espresso;
- Un latte macchiato consiste en mucha leche al vapor, un tiro de espresso y leche espumosa encima;
Un latte macchiato a menudo se sirve en un vaso grande, mientras que un espresso macchiato se sirve en una taza de espresso. Por lo tanto, hay una diferencia relativamente grande entre un latte y un espresso macchiato.
¿Qué diferencia hay entre lagrima y cortado?
Diferencias entre el café cortado y el café lágrima – El café cortado lleva mucho más café que leche, justo al contrario que el café lágrima. La leche se sirve encima del café, como una pequeña mancha o lágrima en este caso de color blanco, y es por esto que se habla a veces de un café cortado lágrima , y en algunas regiones se puede confundir el término.
¿Cómo es un café doble cortado?
El espresso doble cortado es ideal para quienes buscan una bebida dulce, pero sin dejar de sentir la intensidad del café. La leche logra atenuar la acidez y amargura del espresso para dar como resultado una preparación más suave, pero llena de sabor. Para su elaboración se necesita un espresso doble y la misma cantidad de leche vaporizada; es decir, calentada con ese vapor de las cafeteras que le da cremosidad.
¿Cómo se llama un espresso cuando se le añade agua caliente?
Todos hemos entrado a cafeterías e incluso restaurantes y hemos visto en su menú muchas opciones diferentes de cafés, espresso, lattes, capuchinos y muchas veces todos suenas parecidos. Hoy hablaremos de unas de las bebidas favoritas y probablemente la más conocida “el espresso” y su variantes ristretto y lungo. Empecemos con ¿qué es un espresso? La SCA (Specialty Coffee Association) lo define como una bebida de entre 15 y 35 ml preparada a partir de entre 7 y 9 gramos de café haciendo pasar agua limpia a una temperatura de entre 90. 5 y 96. 1 °C y aplicando una presión de 9 a 10 atmósferas, donde además la molienda del café es de una fineza tal que el tiempo de preparación es de entre 20 y 30 segundos. Mientras se prepara, el flujo del expreso parecerá tener la viscosidad de la miel tibia y la bebida resultante exhibirá una crema espesa y dorada oscura.
- Un elemento importante es la máquina de espresso;
- Aquí se genera la presión necesaria para que el agua caliente pase a través del grano molido con una presión de entre 5 y 15 bares —algo así como entre 5 y 15 veces la presión que ejerce la atmósfera sobre nosotros a nivel del mar—;
El líquido pasa por un filtro, para evitar impurezas en el café y finalmente depositarse en la taza. El resultado es una taza donde hay básicamente dos partes: la denominada “crema”, derivada de las burbujas de dióxido de carbono, una espuma fina de color claro y el líquido, de color oscuro e intenso. Existen otras variaciones del espresso como lo son el lungo y el ristretto. 
Para aquellos de ustedes que no saben qué es eso, un Ristretto significa “restringido” en italiano, que se traduce en hacer espresso con una “cantidad restringida de agua”. Entonces, en otras palabras, es un espresso elaborado con menos agua. El Ristretto , como el espresso, se extrae de aproximadamente 7 gramos de café molido. Su proceso es exactamente el mismo que para el espresso, excepto que detendremos la extracción antes. 
Por otro lado tenemos el café expreso largo, conocido en italiano como *Lungo* (que significa “largo” en ese idioma), es un café elaborado con una cafetera espresso y con más agua que un café solo. Se puede extraer por más tiempo manteniendo sus características. Un espresso normal tarda desde 18 hasta 30 segundos en su elaboración, y se llena de 25 a 35 mililitros de agua, mientras que un lungo puede tardar hasta un minuto en estar preparado, y se llena de 50 a 60 mililitros de agua.
- Para ser precisos, un Ristretto generalmente se hace en la mitad del tiempo: 15 segundos;
- Se dice que al añadir menos agua en un tiempo de extracción menor, se obtiene en la bebida la primera mitad de una extracción completa, de tal forma que los compuestos predominantes en un ristretto son aquellos que se extraen de forma más rápida;
El resultado es una bebida más grande pero un poco más amarga. El lungo es más amargo debido a que el agua caliente adicional pasa a través del café molido y extrae componentes que suelen permanecer sin disolver. Cuanta más agua se hace pasar a través de los granos de café, más amargo resulta su sabor.
