Skip to content Words: Sid Shanti Translation: Maria Jesus Zafra Photography: Jürgen Bushe Ibiza, como muchos lugares, tiene su propia visión sobre el café y se llama Café Caleta. También tiene una casa para tostarlo llamada Cafés Ibiza. Esta empresa familiar lleva funcionando desde 1958, desde que se estableció en el Barrio de la Marina. Aquí empezaron a utilizar una tostadora de bola con una capacidad de solamente 10 kg de café. Hoy en día se sirven con orgullo más de 18 millones de tazas de café en la isla en un año.

1. Ibiza es hoy un lugar muy diferente de lo que era en los años 40 y 50;
2. Durante ese tiempo la situación económica de la isla era de absoluta miseria y escasez, y el café, al igual que muchas otras materias primas, estaba restringido y controlado;

Para solucionar los problemas del café insuficiente, el antiguo propietario y fundador de Cafés Ibiza, Vicente Tur, tuvo que comprar bolsas de granos de café verde de contrabando. Cuando se agotaba el café suministrado por el estado, Vicente tenía que encontrar un barco que llevara mercancía y navegara cerca de la costa de Ibiza. Las barcazas salían de Ibiza por la noche y navegaban hacia los buques mercantes, donde se llevaba a cabo la compra y venta de los bienes restringidos. Los productos de contrabando se escondían por Ses Salinas o Playa Es Codolar para que posteriormente los recuperaran las mujeres en trajes tradicionales, que lo ocultaban bajo sus vestidos.

1. Así que, ¿cómo llegó a existir el Café Caleta, hacer el contrabando del café o crear la receta? Hay muchos mitos y anécdotas de los orígenes de la receta del Café Caleta, todos creíbles e increíbles;
2. Algunos dicen que la bebida nació de los contrabandistas, que disfrutaban de un trago con alcohol por la noche mientras esperaban el contrabando del café;

Otra leyenda, que escribí en mi libro, es que los pescadores de la bahía de Sa Caleta invitaban a los monjes del monasterio cercano a Es Cubells a venir y unirse a ellos mientras cocinaban sus capturas del día. Los pescadores consumían el vino se consumía con la comida, pero los monjes no, por lo que los pescadores idearon una manera de introducir a los monjes al alcohol sin que ellos lo supieran, y nació el Café Caleta.

Sea cual sea el origen de esta deliciosa bebida para después de las comidas, merece la pena el esfuerzo para hacerlo, y realmente no hay otra manera de hacerlo que con el café de Cafés Ibiza, que aún se tuesta en la isla como lo han hecho durante décadas.

También se puede encontrar en las mesas de algunos restaurantes de la isla. El resultado es delicioso y muy fácil de hacer.

• 40 g café recién molido
• 120 g de azúcar moreno sin refinar
• 1 litro de agua
• 250 ml de brandy
• 250 ml de ron oscuro
• 2 rodajas de cáscara de limón
• 2 rodajas de cáscara de naranja
• 1 rama de canela
• 20 granos de café

¿Por qué viajar a Ibiza?

Asociados de forma inequívoca al verano, nombres como Ibiza nos hacen viajar directamente hasta un paraíso mediterráneo repleto de aguas turquesa e interminables horas de sol y, si eres de los míos, también nos hacen viajar solo para poder comer una paella en playa.

¿Qué hacer en Ibiza en verano?

Aunque si has conseguido llegar hasta aquí, enhorabuena, estás en uno de los restaurantes más míticos de la isla y en un enclave único. El flaó, uno de los postres típicos ibicencos Getty Images Una vez sentado, no busques la carta, el menú que sirven en este chiringuito al borde del mar es, desde los años 70, el mismo que encontrarás hoy en día: un delicioso rancho de pescado con patatas, o lo que es lo mismo, un bullit de peix.

Con un menú a precio cerrado, se puede repetir cuantas veces se desee pero cuidado, que con el rico suquet del pescado el segundo plato es un arroz a banda al que rendir pleitesía. Nadie en el Bigotes se queda con hambre pero por si acaso, la amabilidad de la familia y las impresionantes vistas al Mediterráneo terminan por dejarte completamente satisfecho.

Y si no, siempre podrás pedir un rico café caleta, una especie de café solo con una variedad de licores y especias del que cuesta tomar solo uno. Café caleta es verano en Ibiza, igual que ‘el bigotes’. Carretera y manta, pocos lugares en la isla conservan tan bien el espíritu hippy como el Bar Anita, donde es imprescindible pedir una de las especialidades de la casa, su licor de hierbas ibicencas.

• “Es cierto que el Anita ha dejado de ser un secreto”, me comentan mis ilustres ibicencos, “pero sigue conservando la esencia de cuando íbamos allí hace 20 años”;
• Suena nostálgico, pienso yo;
• Con una copa de finas hierbas con mucho hielo en la mano, en el Bar Anita hay que fijarse bien en la decoración, que está repleta de buzones;

Y es que desde su origen, este local servía, y sirve, como la estafeta postal del entorno. Muy cerca de aquí y dirección Santa Eulalia, se encuentra uno de los lugares más míticos de Ibiza, el famoso mercadillo hippy de Las Dalias. Puestos, artesanía, gastronomía y muchas ganas de pasarlo bien en el mercado más famoso de Ibiza, y también el más saturado..

¿Cuál es la historia de Ibiza?

Son un buen puñado de hippies que descubrieron Ibiza allá por los años 70, cuando las flores se llevaban en el pelo y la isla era un lugar más mucho más libre y más bohemio que la de hoy en día.

¿Cuáles son los lugares más famosos de Ibiza?

Aunque si has conseguido llegar hasta aquí, enhorabuena, estás en uno de los restaurantes más míticos de la isla y en un enclave único. El flaó, uno de los postres típicos ibicencos Getty Images Una vez sentado, no busques la carta, el menú que sirven en este chiringuito al borde del mar es, desde los años 70, el mismo que encontrarás hoy en día: un delicioso rancho de pescado con patatas, o lo que es lo mismo, un bullit de peix.

1. Con un menú a precio cerrado, se puede repetir cuantas veces se desee pero cuidado, que con el rico suquet del pescado el segundo plato es un arroz a banda al que rendir pleitesía;
2. Nadie en el Bigotes se queda con hambre pero por si acaso, la amabilidad de la familia y las impresionantes vistas al Mediterráneo terminan por dejarte completamente satisfecho;

Y si no, siempre podrás pedir un rico café caleta, una especie de café solo con una variedad de licores y especias del que cuesta tomar solo uno. Café caleta es verano en Ibiza, igual que ‘el bigotes’. Carretera y manta, pocos lugares en la isla conservan tan bien el espíritu hippy como el Bar Anita, donde es imprescindible pedir una de las especialidades de la casa, su licor de hierbas ibicencas.

1. “Es cierto que el Anita ha dejado de ser un secreto”, me comentan mis ilustres ibicencos, “pero sigue conservando la esencia de cuando íbamos allí hace 20 años”;
2. Suena nostálgico, pienso yo;
3. Con una copa de finas hierbas con mucho hielo en la mano, en el Bar Anita hay que fijarse bien en la decoración, que está repleta de buzones;

Y es que desde su origen, este local servía, y sirve, como la estafeta postal del entorno. Muy cerca de aquí y dirección Santa Eulalia, se encuentra uno de los lugares más míticos de Ibiza, el famoso mercadillo hippy de Las Dalias. Puestos, artesanía, gastronomía y muchas ganas de pasarlo bien en el mercado más famoso de Ibiza, y también el más saturado..