Como Llegó El Café A América?

23.09.2022

Como Llegó El Café A América
Según la historia del café, fue en Veracruz donde se plantó en 1790 el primer cafeto, una preciada planta que provenía de las Antillas. Pero el origen del café en México es variado: en Chiapas se plantaron cafetos de Guatemala y a Michoacán la semilla llegó directamente del puerto de Moka, en Yemen.

¿Cómo llega a América el café?

Existen muchas teorías acerca de la llegada del café a América. La más aceptada es la que le atribuye la introducción del arbusto a Gabriel Mathieu de Clieu, un oficial de la armada francesa quien en 1720 transportó la planta hasta la Isla Martinica (en las Antillas) por orden de Luis XIV.

¿Cuál fue el primer país de América del Sur en introducirse el café?

Introducción del Café en América en el siglo XVIII – 1718 Los holandeses llevan los primeros cafetos a Surinam y el café se propaga por América Central y América del Sur o Latina. 1720 Se extiende el cultivo del café en América. Es Gabriel Mathie, oficial de la marina francesa, quien en un viaje a París decide viajar de vuelta con un cafeto, que cuidó, como su propia vida durante el viaje, y plantó en el Monte Pelée, Martinica, hasta que dio su primera cosecha en 1726.

Y en 1777 existían ya entre 18 y 19 millones de cafetos en el país. 1727 Primera plantación en Brasil con plantas robadas procedentes de la Guayana Francesa. BRASIL SUL MINAS. CARACTERISTICAS DE LA TAZA – Fragancia achocolatada, a madera de cedro, con notas de pimienta y frutos secos.

Compleja e intensa. Media alta. – Acidez brillante – redonda y de intensidad media alta, algo punzante. – Cuerpo de intensidad media, sedoso, y sensación media de oleosidad en boca. – Buen desarrollo del grano en el tueste. 1730 Los británicos llevan el café a Jamaica, donde hoy en día se cultiva uno de los cafés más caros del mundo, el  JAMAICA BLUE MOUNTAIN.

CARACTERISTICAS DE LA TAZA – Fragancia frutal, achocolatado y con un toque de pimienta. Compleja e intensidad media alta. – Acidez brillante – redonda de intensidad media alta y algo punzante. – Cuerpo de intensidad media, sedoso y con sensación media de oleosidad en boca.

– Muy buen desarrollo del grano en el tueste. 1808 Surgen las primerasplantaciones en Colombia en la ciudad de Cúcuta, posteriormente se cultivó en Cundinamarca, en la región de Antioquia y en el Departamento de caldas, donde se estableció el eje cafetero y en Quindío y el Valle del Cauca.

  1. COLOMBIA HUILA CARACTERISTICAS DE LA TAZA – Fragancia a madera de cedro, floral, achocolatado y con notas de vainilla;
  2. – Acidez de intensidad media alta, redonda y algo punzante;
  3. – Cuerpo de intensidad media alta y sensación media alta de oleosidad en boca;

1825 Llega el café a Hawai. HAWAI KONA. CARACTERISTICAS DE LA TAZA – Fragancia con toques a madera de cedro, a cereal y con notas de pimienta. – Acidez redonda y de intensidad media alta, algo punzante. – Cuerpo de intensidad media – alta y sensación media – alta de oleosidad en boca.

  1. – Sabor de café ya descansado;
  2. 1888 Se abre el café Gijón en Madrid, cuna de intelectuales;
  3. 1970 Se crea el “hogar espiritual del café USA” en Seattle y la cultuta “Latte” que cambió para siempre la forma de tomar café en los EE;

UU. y en el resto del mundo..

¿Cómo llegó el café a nuestra historia?

Karelys Abarca es Economista, egresada de la Universidad Central de Venezuela, y Profesora-Investigadora en la Facultad de Economía de esta casa de estudios. Ha sido dos veces Premio Nacional Alberto Adriani, galardón otorgado por el Banco Central de Venezuela y la Fundación Alberto Adriani.

Twitter: @karelitabarca ¿Quién no disfruta de una aromática y deliciosa taza de café en la mañana o después de una estupenda comida? El café es la bebida energética por excelencia. Para muchos venezolanos, el café es un bien de primera necesidad, la principal fuente de energía para afrontar un día dinámico que comienza muy temprano.

Pero es larga la historia de este maravilloso grano hasta llegar a nuestras tazas, y es una historia muy interesante, porque también nos sirve para recordar la dramática historia de la economía venezolana. El café es originario de Etiopía. Tal como cuenta el barista venezolano Pietro Carbone en su libro “Pasión por el café con aroma venezolano”, hay varias leyendas respecto al descubrimiento del grano de café.

Una de ellas es especialmente fantástica: un pastor llevaba a sus cabras a pastar a diario a varios lugares. Un día se dio cuenta que las cabras empezaron a enloquecer, por efecto de algo que comieron y las puso hiperactivas.

Luego cuando se les pasó el efecto, el pastor descubrió que habían comido de una planta de granos rojos, la cual probó. Más tarde cuando llevó la planta a su cultura, descubrieron que con ella se podía preparar una maravillosa infusión energética si los granos se tostaban… Resulta que esos granos eran de… ¡café! El cultivo del café se extendió por toda la Península Arábiga, de allí el origen del nombre café arábiga.

  • Su viaje a Europa fue de la mano de marineros holandeses que lo cultivaron en sus colonias en Java;
  • A Francia llegó a través de sus conexiones con Turquía;
  • Luego se propagó por toda Europa y de allí a América;
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Holanda y Francia trajeron el cultivo del café a América. Por ejemplo, el teniente Gabriel Mathieu de Clieu transportó la planta de café desde Nantes a las posesiones francesas en las Antillas; y de acuerdo a las descripciones de su diario, cuidó a la planta como un bebé, compartiendo con ella hasta su escasa ración de agua, pues sabía lo importante que ésta sería para el futuro de Francia.

  • El café llegó a tierras venezolanas en 1730, en el siglo XVIII;
  • Los jesuitas lo llevaron a las misiones en el Orinoco y Caroní;
  • Su cultivo llegó al valle de Caracas en 1741, durante pleno auge del cacao como único rubro de exportación;

La primera plantación importante de café de Caracas se hizo en Chacao, en la hacienda “La Floresta”. El café reemplazó al cacao como rubro de exportación en el siglo XIX, después de la independencia y la desaparición de la Casa Guipozcoana. El café tomó relevancia como rubro de exportación en Venezuela cuando aumentó el consumo mundial del café, especialmente en Estados Unidos, a mediados del siglo XIX.

  1. El café es hoy día la bebida más consumida en el mundo;
  2. Pero su precio, en comparación al precio internacional del cacao, es relativamente menor;
  3. Sabemos que lo que más encarece una taza de café son los costos asociados a la ubicación de la cafetería donde te la tomas y los costos conexos al servicio que te prestan;

Pero el café siempre vale su precio, porque es placer y cultura líquida, por eso seguimos pagando ese precio en cualquier ciudad, sin muchos remordimientos. El café es una pasión mundial, la base ideal para la conversación entre personas, para tratar sobre temas variados.

En Venezuela tradicionalmente se exportaba café en el siglo XIX y hasta inicios de la explotación petrolera a comienzos del siglo XX, se exportaba un grano de café de extraordinaria calidad, que demandaban las economías de mayor consumo en el mundo.

Pero la verdad es que la economía venezolana siempre ha sido una economía eminentemente mono exportadora. En el pasado fueron el cacao y el café; hoy en día es el petróleo. Han pasado poco más de dos siglos desde la independencia de nuestro país del dominio español y aún en todo ese tiempo la economía venezolana no ha logrado la diversificación de los sectores productivos, ni la independencia de las importaciones.

  • No obstante, hoy en día se producen en Venezuela los rubros de cacao, café y petróleo por debajo de su potencial; el petróleo apenas nos alcanza para exportar y por el comportamiento de su precio internacional, es escasamente rentable;

Por otra parte, tanto los rubros café y cacao han experimentado una demanda explosiva en el mundo, mientras la economía venezolana ha derrochado las ventajas comparativas que posee en la producción de un grano de café y de cacao de calidad extraordinaria.

  1. A pesar de eso, en Venezuela el café  no ha dejado de ser de primera necesidad en nuestras costumbres de consumo, pero su producción, así como de tantos otros productos agrícolas, ha caído significativamente, generando una escasez incontrolable;

Los invito que no se pierdan una taza de café mientras leen este artículo y reflexionan por qué la economía venezolana no produce suficientemente lo que la demanda de los consumidores le exige; por qué no exporta renglones como café y cacao en los que tenía ventajas comparativas, y por qué a pesar de toda la cafeína que tenemos los habitantes en la sangre, nos hemos dormido en la carrera del desarrollo, como hizo la liebre de la fábula de La Fontaine.

¿Quién trajo el café a América Latina?

Fueron los holandeses, sin embargo, los que primero empezaron a propagar el cafeto en América Central y del Sur, donde hoy en día reina sin rival como el principal cultivo con fines comerciales del continente.

¿Quién descubrió el café y dónde?

El café es una de las bebidas más populares del mundo, y representa una industria importante, para muchos países que basan gran parte de su economía en el cultivo y comercialización de esta bebida. La palabra café viene del árabe qahwa, que significa revitalizante, de ahí pasó al turco kahve, y después al italiano kaffe.

Sin embargo, otros historiadores ubican el origen de la planta al reino de Kaffa en Etiopía donde se conoce como bunn o bunda. Muchos estudiosos afirman que su origen data de antes del siglo XV, pero de ésa época surge una leyenda la cual narra que un día en Abisinia, en la actual Etiopía, un pastor llamado Kaldi, llevó a sus cabras a una zona montañosa.

El pastor vio que las cabras comían los frutos rojos de un arbusto y vio que tenía un efecto tonificante en sus animales. Decidió por curiosidad comer el fruto y momentos después sintió que sus fuerzas regresaban y sus sentidos se agudizaron. Llevo estos frutos a un monasterio, donde los monjes probaron cocinarlos con agua.

  • Pero al servir el brebaje les supo tan feo que decidieron echar los frutos al fuego para que se quemen;
  • Al tostarse, los granos despidieron un olor tan agradable que a uno de los monjes se le ocurrió volver a preparar la bebida pero con los granos tostados y molidos;

Con el tiempo ese brebaje se volvió habitual en el convento donde los monjes lo bebían en el turno nocturno para evitar quedarse dormidos. Esta es una de las leyendas más famosas que giran en torno al origen del café, pero es solo eso, una leyenda que podría o no ser verdad.

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¿Por qué se llama café?

La historia del café se remonta al siglo XIII , aunque el origen del café sigue sin esclarecerse. Se cree que los ancestros etíopes del actual pueblo oromo fueron los primeros en descubrir y reconocer el efecto energizante de los granos de la planta del café ; [ 1 ] ​ sin embargo, no se ha hallado evidencia directa que indique en qué parte de África crecía o qué nativos lo habrían usado como un estimulante o incluso conocieran su existencia antes del siglo XVII.

  • [ 1 ] ​ La historia de Kaldi, un criador de cabras etíope del siglo IX que habría descubierto el café, no apareció escrita hasta 1671 y es probablemente apócrifa;
  • [ 2 ] ​ Se cree que, desde Etiopía , el café fue propagado a Egipto y Yemen;

[ 3 ] ​ La evidencia creíble más temprana de cualquier bebida de café o conocimiento del árbol del café aparece a mediados del siglo XV , en los monasterios sufi de Yemen. [ 1 ] ​ Fue allí, en Arabia , donde los granos de café fueron tostados y molidos por primera vez con sal en una forma similar a como son preparados en la actualidad.

Para el siglo XVI , se había expandido por el resto del Medio Oriente , Persia , Turquía y África del Norte. Luego, el café se extendió a Italia y el resto de Europa hasta Indonesia y el continente americano.

[ 4 ] ​ La palabra “café” proviene del término turco kahve , a su vez, procedente del árabe , qahwa , a través del italiano. [ 5 ] ​ El término árabe sería una abreviación de la expresión qahhwat al-bun o planta de café. Un posible origen de la palabra se encontraría en el Reino de Kaffa en Etiopía , de donde procedería la planta del café; su nombre allí es bunn o bunna.

¿Dónde se originó el café?

El café es originario de Etiopía donde en el siglo XI se encontraron los primeros cafetos, el árbol del café, y se descubrieron las propiedades de las semillas encerradas en su fruto. Actualmente el café se cultiva en muchas partes de las zonas tropicales y subtropicales de África, América y Asia.

¿Dónde proviene el café?

África – África es el país donde nació el café y donde se ha cultivado y producido durante mucho más tiempo que en cualquier otro lugar. Los granos de café africanos ofrecen una intensa sofisticación que los convierten en los favoritos de muchos bebedores de café. Características del café de África:

  • Buen cuerpo
  • Acidez media
  • Tostado medio a oscuro
  • Como Llegó El Café A América.

    ¿Cuál es el café más caro del mundo?

    El café más caro del mundo está hecho de caca. Realmente, el sistema de producción de este manjar consiste en granos de café parcialmente digeridos por una civeta. Una taza de kopi Iuak, el nombre de este café, puede costar 80 dólares (75 euros) en el mercado estadounidense.

    Este animalillo se encuentra en el sudeste asiático y el África subsahariana, y posee una larga cola parecida a la del mono, marcas en la cara como un mapache, y rayas o manchas en su cuerpo. Desempeña un papel importante en la cadena alimentaria, alimentándose de insectos y pequeños reptiles además de frutas como las semillas de café y los mangos, y sirviendo de alimento a su vez a leopardos, grandes serpientes y cocodrilos.

    Al principio, el comercio del café de civeta era un buen augurio para estas criaturas. En Indonesia, la civeta de palma común atacaba granjas comerciales de fruta para alimentarse, y estaba considerada a menudo como una plaga, pero el crecimiento de la industria del kopi luwak animó a la gente de la zona a proteger a estas civetas gracias a su valioso estiércol.

    Sus enzimas digestivas cambian la estructura de las proteínas de los granos de café, que eliminan parte de la acidez de este y lo transforman en una bebida más suave. Pero como el café de civeta ha ganado popularidad, e Indonesia está creciendo enormemente como destino turístico, las civetas se encuentran ahora confinadas en jaulas en las plantaciones de café.

    Los excrementos de las civetas, formados por los granos de café, se solían recoger de la naturaleza, pero a día de hoy se encierra a estos animales en jaulas insalubres en las plantaciones de café. Los científicos de la Unidad de Investigación de la Universidad de Oxford evaluaron las condiciones de vida de casi 50 civetas salvajes recluidas en jaulas en 16 plantaciones en Bali.

    1. Los resultados, publicados en la revista Animal Welfare , plantean un panorama sombrío;
    2. Las condiciones de enclaustramiento, insalubridad y poco espacio, hacen de esta reclusión una verdadera tortura para los animales que hay dentro;

    Además de esto, las civetas tienen una dieta exclusiva basada en el café para poder producir cada vez más kopi luwak. Pero lo más preocupante de todo esto era el suelo de alambre sobre el que muchos de los animales tienen que vivir. “Si están de pie sobre ese tipo de malla de alambre todo el tiempo, esta les va a causar úlceras y abrasiones.

    1. No tienen adónde ir para conseguir un suelo firme”, dijo el investigador D’Cruze;
    2. “Es una fuente de dolor constante”;
    3. Además, muchas de las civetas no tienen acceso a agua limpia ni la oportunidad de interactuar con otras civetas;

    Salvajes o en cautividad: ¿quién sabe? Todo este sufrimiento es para un artículo de lujo. Parte de lo que hace tan especial al kopi luwak, según los expertos, es que las civetas salvajes escogen y eligen los granos de café más selectos para comer. Mantener a las civetas en jaulas y alimentarlas con cualquier tipo de grano hace que tengamos un producto “de segunda”.

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    Además, según afirma un experto en café citado en un artículo para la Specialty Coffee Association of America  (la organización comercial para tostadores de café gourmet y baristas), el kopi luwak no es tan bueno.

    Aunque proceso digestivo de las civetas hace que el café sea más suave, también elimina los buenos ácidos y los sabores que caracterizan a una taza de café gourmet. Una civeta cautiva para producir kopi luwak, el café más caro del mundo. Fotografía de Nicky Loh , GETTY IMAGES PARA WSPA Ahora no hay forma de saber si una bolsa de kopi luwak viene de civetas salvajes o enjauladas.

    Una investigación encubierta reveló en la BBC cómo el café de civetas enjauladas en condiciones infrahumanas terminaba etiquetado como café de civeta salvaje en Europa. El mismo Tony Wild, el comerciante de café que introdujo el kopi luwak en Occidente, advierte sobre este café de segunda en un artículo de  The Guardian.

    Se ha vuelto cada vez más industrializado, abusivo y falsificado, afirma Wild. No existe ningún plan de certificación para asegurarse de que el café etiquetado como “salvaje” lo sea de verdad. Y otros certificadores de café que trabajan para asegurar el cultivo y la producción responsables con el medio ambiente se han negado a certificar el kopi luwak, proceda de donde proceda.

    Los estándares de  Sustainable Agriculture Network  (“Red de Agricultura Sostenible” o SAN, por sus siglas en inglés) que los neoyorquinos Rainforest Alliance y otros conocidos certificadores de café utilizan para emitir sus sellos de aprobación, prohíben la caza y captura de animales salvajes en granjas.

    La prohibición de civetas enjauladas se especifica en las directrices SAN para el café en Indonesia. UTZ, otro importante estándar de certificación de café sostenible, también prohíbe animales salvajes enjaulados en granjas y se niega a certificar el kopi luwak.

    Alex Morgan de Rainforest Alliance, que emplea los estándares SAN, afirma que es demasiado arriesgado certificar el kopi luwak. Es simplemente demasiado complicado establecer si los granos proceden de fuentes cien por cien salvajes o no.

    “Mi consejo es generalmente evitarlo”, afirma. “Lo más probable es que siempre proceda de un entorno de producción en cautividad”..

    ¿Cuándo se hizo popular el café?

    Popularidad del café en occidente Gracias a su gran sabor. Durante el siglo XIX, la bebida se hizo tan popular en Europa, que personas en consumir café provocaron más demanda que oferta y se tuvieron que realizar cultivos de exportación para satisfacer la demanda europea.

    ¿Cómo llegó el café a Colombia?

    FECHAS IMPORTANTES EN LA HISTORIA DEL CAFÉ – Como Llegó El Café A América El café en Colombia, tiene alrededor de 300 años de historia desde que los jesuitas lo trajeron en el siglo XVIII. En el año 1835 se exportaban los primeros sacos producidos en la zona oriental, desde la aduana de Cúcuta. Cuenta una leyenda que el aumento de producción de café en Colombia fue gracias al sacerdote jesuita Francisco Romero en un pueblo de Norte de Santander llamado Salazar de las Palmas.

    1. Cuando sus fieles se confesaban, el sacerdote les imponía como penitencia para redimir sus culpas, sembrar café;
    2. Gracias a esto se dice que la producción de café empezó a expandirse a otros departamentos y para 1850 había llegado a Cundinamarca, Antioquia y Caldas;

    Para finales del siglo XIX la producción había pasado de 60. 000 sacos a más 600. 000 -aclarando que la mayor parte de esta producción era de las fincas de grandes hacendados- y para finales del siglo XIX el café ya era el principal producto de exportación por el que Colombia recibía divisas.

    La transición del siglo XIX al XX trajo consigo una gran caída de los precios internacionales y por consiguiente una crisis para los hacendados que cambió por completo el panorama. Esto favoreció a los pequeños productores que venían creciendo y el liderazgo del desarrollo cafetero se trasladó a la zona Occidental.

    En 1927 se crea la Federación Nacional de Cafeteros que se encargó de agremiar a los caficultores para representarlos y velar por sus derechos. En 1938 nace el centro de investigaciones, CENICAFÉ , responsable de logros como la variedad Castillo resistente a plagas como la roya.

    En 1959 ocurren dos hechos importantes: nace el personaje de Juan Valdez y se abre la oficina de Café de Colombia en Tokio, logrando que hoy en día Japón sea el segundo consumidor de Café de Colombia en el mundo.

    En 1984 se crea el sello distintivo de Café de Colombia que lo identifica en todos los rincones del mundo.

    ¿Dónde proviene el café?

    El café es originario de Etiopía donde en el siglo XI se encontraron los primeros cafetos, el árbol del café, y se descubrieron las propiedades de las semillas encerradas en su fruto. Actualmente el café se cultiva en muchas partes de las zonas tropicales y subtropicales de África, América y Asia.

    ¿Cómo llegó el café a México?

    Llegado en los barcos de inmigrantes franceses, su producción inició en Córdoba Veracruz, permitiendo desarrollar y generar bienestar en la zona donde sus habitantes comenzaron a organizarse para aprovechar el cultivo, generando cadenas de valor al integrar a los miembros de la comunidad para procesarlo, transportarlo.

    ¿Cómo llega el café a Europa?

    El café llegó a Europa del Oeste alrededor del año 1600, a través de la evolución de los diferentes imperios musulmanes. Con la llegada de los colonizadores europeos a América, se introdujo el café en esta región. En 1700 se plantaron varios cafetos en el jardín botánico de Ámsterdam.