Como Catar Café?

21.09.2022

Como Catar Café

24-07-2018 – El ser humano tiene aproximadamente 650 músculos, entre estos hay algunos que podemos controlar y otros que realizan movimientos involuntarios. Hay un músculo que es de especial importancia por diferentes razones, es de los más fuertes, es pequeño, además de ser músculo es un órgano y si deseas apreciar los diferentes sabores que tiene una taza de café, este es indispensable. ¡Catemos café desde casa!

  1. Reconoce su fragancia y aroma

Huele el café antes de hacer la infusión, inhala su fragancia y trata de identificar las cualidades de este: olores frutales y aromáticos, quizás a flores o a alguna especia, o quizás a frutas, a vino o a madera. Debes ser muy atento a lo que percibes. Prepara el espacio Prepara tu mesa de cata, alista el café y una libreta. Ten listo tu café y el agua a punto de ebullición. Luego de que tengas la infusión lista huélela de nuevo, así percibirás el aroma del café. Confía en tu paladar Da varios sorbos al café, sorber el café permite que este se airee y el oxígeno resaltará sus cualidades y notas.

La catación es el acto de probar un alimento o una bebida para examinar su sabor y calidad. Normalmente los catadores de alimentos suelen ser expertos, las descripciones que estos hacen sobre cada plato o bebida lo hace ver como algo bastante complejo, sin embargo, acá te daremos algunos tips para que ustedes aprendan un poco más de la cata de café.

Lápiz y papel En la libreta comienza a anotar los sabores que identifiques, ¿será frutal? si es así ¿qué frutas tiene? ¿Es cítrico?. hazlo así con cada sabor que percibas, pregúntate por cada sensación hasta que la identifiques. Compara notas en siguientes pruebas.

  1. La práctica hace al maestro Practica con frecuencia y entrena tu paladar;
  2. Para esto se recomienda que pruebes muchos alimentos y aprendas a identificarlos;
  3. Prueba frutos secos, hierbas aromáticas, frutos rojos, frutos amarillos, diferentes tipos de dulces como la miel, el chocolate o el caramelo;
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Cuando puedas reconocer estos sabores fácilmente, seguro los identificarás en tu café si este tiene sabores similares. Cuando tengas tu paladar más entrenado, vuelve a probar el café y comienza a escribir los sabores que identificas. También puedes preparar tu café en un método diferente y ver cómo este cambia algunas notas y resalta otras. com/2017/01/como-catar-cafe-y-desarrollar-tu-paladar/ Curso de preparación de café con AndianLink

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¿Cómo hacer una cata de café?

Cómo Catar Café – El proceso de cata es relativamente simple, pero es importante estar preparado y controlar todas las variables. Tus apuntes deben reflejar las diferencias en los cafés, no las diferencias en la forma en que has preparado las muestras. Esto es lo que debes hacer:

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    ¿Cuánto tiempo puede durar una cata de café?

    Prueba el Café –

Con un mayor tiempo de preparación, la cata permite notar algunos de los sabores y aromas sutiles que no son tan simples de distinguir a temperaturas más altas. Según la SCA, las muestras de café pueden dejarse en reposo durante al menos 3 o 5 minutos. Sin embargo, algunos prefieren dejarlas más tiempo. Lo importante es que el tiempo sea consistente. Normalmente, un catador sumergirá su cuchara en una taza de enjuague limpia con agua caliente y luego la sumergirá en la muestra de café.

Esto funciona bien cuando se cata individualmente. En el clima actual con la pandemia mundial COVID-19, Chris recomienda que todos tomen precauciones para mantenerse sanos. “No creas que debes sorber ruidosamente.

No es un concurso de decibelios”, me dice Chris. Sin embargo, tampoco dejes que los modales a la antigua te obliguen a sorber disimuladamente las muestras: el café se sorbe para aumentar la percepción del sabor y el aroma. Asegúrate de enjuagar la cuchara antes y después de sumergirla en una muestra. Como Catar Café Muestras listas para moler. Crédito: Bax + Towner.

¿Cuáles son los métodos de extracción más recomendados para una cata de café?

Los métodos de extracción más recomendados para una cata de café son los de prensa francesa, aeropress y máquina de espresso. Cada método naturalmente cambiará ligeramente el sabor del café, sin embargo, una vez que elijas uno no deberás cambiarlo si necesitas comparar sabores de granos.

¿Cómo enfriar el café?

El café deberá enfriarse antes de probarlo para evitar quemarse la lengua y permitir que emerjan los sabores. Se utilizan dos cucharas, una en la taza y la otra en la boca.