Café Largo Como Se Hace?

03.09.2022

Café Largo Como Se Hace
Hay muchas maneras de hacer café, pero cada uno de nosotros lo puede preferir de una forma diferente. Y claro está, también puede influir en qué momento del día nos apetece. Un ejemplo de ello, es el café largo. Una bebida que, por muy sencilla que sea, tiene distintas maneras de preparación, que en caso de no conocer ninguna de ellas, puede generar confusión a la hora de hacer el pedido.

Si eres el anfitrión de una reunión en casa, con amigos o familiares, o si te dedicas al gremio de la hostelería, es fundamental que sepas diferenciar las distintas formas de hacer café largo, teniendo en cuenta sus características de sabor y aroma.

Esto nos dará la confianza cuando les preguntemos a nuestros invitados o clientes, cómo desean su bebida y finalmente sorprenderlos con algo delicioso. Dicho esto, Incapto Coffee , te invita a seguir leyendo y descubrir más sobre el café largo, así como sus diferentes tipos de preparación, con el fin de que puedas comprobar cuál de estas puedes preparar en casa sin complicaciones.

  1. De nacionalidad italiana, el café lungo (largo en español), se caracteriza por ser una de las variantes de espresso más suaves;
  2. Pero es mucho más amargo, esto se debe a que el agua caliente adicional pasa a través del café molido, extrayendo componentes que normalmente están sin disolverse;

El café largo, se prepara en una típica cafetera moka o de espresso y contiene más agua que uno solo. Con respecto a su tiempo de preparación, puede tardar hasta un minuto y lleva de 50 a 60 ml de agua. A diferencia del espresso, que tarda entre unos 18 y 30 segundos, y contiene entre 25 y 30 ml de agua. Por extraño que parezca, mientras más agua pasa por el café molido, la bebida resulta ser más amarga. En caso que se utilice menos agua, la hace tener un sabor fuerte pero al mismo tiempo delicioso, pero ya no sería un largo sino un ristretto. En resumen, este café produce más infusión que un espresso convencional o uno corto. Esto sin necesidad de añadir agua adicional y suele servirse en tazas o vasos largos.

  • Tal como lo hemos resaltado más arriba, en este artículo, te daremos tres opciones para preparar este delicioso café, de una manera fácil y rápida, desde la comodidad de tu casa;
  • Al mismo tiempo, esto te ayudará a identificarlo a la hora de hacer tu pedido en cualquier bar o cafetería;

Arrancamos con la primera forma de preparación. Se conoce como la doble carga o double shot. Esta opción, es ideal para quienes prefieren un café muy intenso y que se quedan con ganas de más cuando toman un ristretto o el popular espresso. La buena noticia de todo esto, es que es muy fácil de hacer. En este último, sabemos que será algo costoso, debido a que estaríamos utilizando el doble de café. Esto no significa que ha de tener el doble del precio, porque al final, el trabajo es el mismo, al igual que la taza. Con esta opción, lo que queremos es un café más suave y más largo. Normalmente, un americano, es un café preparado en una máquina de filtro.

  1. Ahora bien, si usamos la cafetera superautomática de Incapto Coffee , te darás cuenta de que es tan sencillo, como hacer dos cafés espressos en la misma taza;
  2. Pero quienes decidan prepararlo en una máquina profesional, se trata de usar el brazo de dos cafés, o un “naked” con cacillo grande en una misma taza;
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Sin embargo, podemos hacer esta versión adaptada con una cafetera de espresso. Y no se puede negar que el resultado es magnífico. El primer paso consiste en preparar café espresso, que posteriormente alargaremos con agua caliente limpia. Lo recomendable es contar con un hervidor de agua, por varios motivos. Uno de ellos es que, si utilizas agua caliente de la cafetera superautomática y no has purgado bien antes y después, corremos el riesgo de encontrar restos de leche, que habías calentando anteriormente.

  • Así como el cambio del sabor de la bebida;
  • Por otra parte, si se usa el agua caliente de una máquina profesional, debes tener en cuenta que, en la mayoría de estas cafeteras, el agua está en contacto con la caldera metálica, a una temperatura muy alta, por mucho tiempo, algo que también afectaría en el sabor del agua y sus propiedades;

El equipo de expertos de Incapto Coffee , recomienda que los primeros en probar seamos nosotros mismos. Para ello utilizar tres vasos. Uno con agua calentada con un hervidor, otro con agua de la cafetera superautomática y por último, una proveniente de una máquina profesional.

Luego esperar a que se enfríe un poco, y verificar si los tres tienen el mismo color. Como bien sabes, un café es más del 98% agua. Es por ello que, esto afecta considerablemente la bebida. Hacerlo lo más largo posible Este tercer método es el más utilizado por todo el mundo, que para decir verdad, consigue potenciar los sabores amargos desagradables.

Es decir, hacer el café tan largo como uno quiere, pasando toda el agua por la pastilla de café. Es por eso que, próximamente explicaremos lo que se conoce como erogación completa de un café espresso. Es decir, el tiempo que tarda en caer en nuestra taza.

Para hacer una pequeña cata, y comprobar el cambio de sabor, según el tiempo de erogación. Dividiremos en tres vasos, de 10 segundos cada uno. El último lo dejaremos más segundos, igual que cuando se alarga un café.

Con el propósito de evaluar qué sabores predominan en nuestra bebida. Cuando alargamos el café de esta manera. No dudamos que, a partir de este momento. Sorprenderás a tus invitados o clientes, cuando les preguntes lo siguiente a la hora de pedirte un café largo… ¿Te gusta largo porque lo prefieres muy intenso y siempre quedas con ganas de más? ¿O porque te gusta más suave?, o simplemente ¿lo quieres más amargo? De acuerdo a sus respuestas, podrás preparar a cada uno un café largo adaptado a sus preferencias..

¿Qué es un café largo?

Un café espresso largo, conocido en italiano como Lungo (que significa ‘largo’ en ese idioma), es un café elaborado con una cafetera espresso y con más agua que un café solo.

¿Cómo hacer que el café sea más fuerte?

Descargar el PDF Descargar el PDF El café con leche (“Café au lait” en francés) simplemente es “café mezclado con leche”. Este tipo de preparación es fácil de hacer, pero difícil de dominar, y se le conoce por su sabor intenso a café y su acabado homogéneo, lo que la convierte en una excelente bebida que puede disfrutarse por la mañana, tarde o noche.

  1. 1 Elige los granos de café correctos. Debes conseguir granos de sabor intenso para preparar el mejor café con leche. Los cafés frutados, al igual que muchos de los que provienen de América Central, a menudo pierden un poco de sabor cuando se les mezcla con la leche, mientras que los granos tostados suaves o ligeros no son lo suficientemente fuertes para proporcionar el sabor que necesitas. [1]
    • También puedes utilizar granos de expreso, aunque tendrás que prepararlos como si fueran granos de café tradicional.
  2. 2 Prepara una taza de café extra fuerte. Para evitar que el sabor del café se vuelva menos intenso, algo que puede ocurrir al agregar la leche, debes hacer una taza de café bien concentrada desde el principio. Aunque algunos sugieren usar expreso, el hecho de preparar una taza de este café con leche espumada es técnicamente un latte, no un café con leche. [2]
    • Si utilizas una cafetera , debes usar el doble de granos molidos o la mitad de la cantidad de agua para que el sabor del café sea más fuerte.
    • Si utilizas una prensa francesa , asegúrate de añadir 2 o 3 cucharadas de granos y deja que reposen en el agua caliente durante al menos 4 minutos. [3]
  3. 3 Calienta una taza de leche. Escaldar es solo un término culinario que significa calentar. Debes tratar de evitar que la leche forme espuma, simplemente tienes que calentarla. Colócala en una cacerola y caliéntala a fuego lento, hasta que esté a punto de burbujear y se sienta caliente al tacto.
    • Usa leche entera para preparar un café con leche auténtico y delicioso.
    • Aunque un café con leche tradicional no tiene espuma, todas las bebidas con leche deben quedar ligeramente espumadas, ya que las burbujas de aire mejoran el sabor. Pon un batidor en la leche durante 10 a 15 segundos antes de sacarla del fuego para obtener el mejor sabor. [4]
  4. 4 Vierte la leche caliente y el café al mismo tiempo en la taza. Debes verter partes iguales de leche y café y evitar agitarlas en la medida de lo posible, para reducir la formación de espuma. Para hacerlo más fácil, puedes transferir la leche caliente a un vaso medidor resistente al calor antes de verterla.
    • Aunque las proporciones no tienen que ser exactas, un café con leche debe tener partes iguales de ambos ingredientes. Añade un poco más o un poco menos leche para que el sabor sea más débil o más intenso.
    • Si tienes dificultades para verter ambos ingredientes a la vez, entonces vierte la leche primero y el café después. [5]
  5. 5 Sirve el café con leche de inmediato. Si deseas ir por el lado francés, debes servir el café en una taza pequeña, tal como se hace en ese país. Para un toque italiano, sírvelo en un vaso alto con asa (aunque la mayoría de los italianos utilizan expreso en lugar de café).
    • No dudes en añadir azúcar al gusto, ya que la mayoría de los franceses le añaden 1 a 2 sobrecitos.
  1. 1 Entiende cuáles son los diferentes tipos de café con leche. Debido a que el término “café con leche” es muy impreciso, existen muchas variaciones en todo el mundo. La diferencia más común se da entre la versión europea y estadounidense. Mientras que los europeos siempre calientan la leche en una cafetera, los estadounidenses la escaldan en una cacerola. [6]
    • El latte se hace con 2 a 3 shots de expreso y leche tibia, no se usa café preparado.
    • El cappuccino es parecido al latte, excepto que la mayor parte de la leche se espuma, no solo se calienta.
    • El macchiato está compuesto de shots de expreso con una cucharada de leche espumada encima. [7]
  2. 2 Añade un chorrito de leche espumada encima para lograr una taza de café grandiosa. Aunque el café con leche debe tener poca espuma, a menudo se le pone una cobertura fina para hacer que la taza tenga un buen aspecto y darle un pequeño toque de espuma dulce al café. Si te sobra un poco de leche, bátela con 1 a 2 cucharadas de azúcar hasta que se empiece a espumar, luego viértela sobre tu taza de café.
  3. 3 Añádele una pizca de chocolate. Añade 1/4 de cucharada de azúcar y 1/2 cucharada de cacao en polvo sin azúcar (por cada taza de café) a la leche justo antes de batirla. El resultado será un híbrido entre café con leche y café moca que es perfecta para tomarla antes de dormir o junto con el almuerzo.
    • Sustituye el cacao por una cucharadita de extracto de vainilla, o una vaina entera de vainilla, para obtener un sabor distinto. Saca las semillas de la vaina de vainilla y agrégalas a la leche, luego caliéntalas con la leche y el azúcar durante 5 a 10 minutos a fuego bajo. [8]
  4. 4 Utiliza partes iguales de achicoria y café para preparar un café con leche al estilo de Nueva Orleans. Esta versión criolla del clásico francés, que se hizo famosa en el Café au Monde de Luisiana, es la única que te servirán en esta ciudad. Puedes comprar mezclas de achicoria o café ya hechas o añadir achicoria molida al gusto. [9]
    • Siempre que sea posible, debes servirlo con buñuelos dulces para compensar la amargura de la achicoria.
  5. 5 Enfría el café y la leche, luego, mezcla todo en la licuadora con un puñado de hielo para preparar un café con leche helado. Técnicamente, debido a que la leche no se calienta, este no sería un café con leche. No obstante, esta bebida helada te permite disfrutar del sabor del café con leche en un día cálido. Añade azúcar al gusto.
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¿Cuál es la diferencia entre un café y un lungo?

Elaboración [ editar ] – No hay distinción universalmente acordada entre ristretto, normale y lungo; [ 1 ] ​ estos son términos relativos y forman un degradado. Sin embargo, una guía aproximada es una elaboración con las siguientes proporciones: 1: 1 para ristretto, 1: 2 para normale, y 1:3 – 1:4 para lungo.

¿Cómo hacer que el café se asiente?

Café largo – Cafetería Durán

Y por último, no seas ansioso y déjalo reposar – Antes de lanzarse a servir el café, párate durante un minuto y disfruta del aroma intenso del brebaje que estás a punto de paladear. “Una vez hemos apartado la cafetera del fuego hay que dejarla reposar con la tapa bajada durante 60 segundos para que se asiente el café”, matiza Diego López.